10 Abr ENEA será el nuevo restaurante de David Olivas y Fabián Villar
“ENEA”: la nueva casa de comidas andaluza de David Olivas y Fabián Villar abrirá sus puertas en junio en el corazón de Marbella.
Marbella 10 abril 2025.– David Olivas y Fabián Villar, los reconocidos chefs y propietarios del restaurante Back, se preparan para inaugurar su segundo proyecto gastronómico: ENEA. El nuevo establecimiento abrirá sus puertas en junio, y lo hará con un concepto muy claro y definido ya que lleva fraguándose desde hace más de dos años.
Ubicado en la calle San Lázaro, en pleno Casco Antiguo de Marbella, ENEA nace como una reinterpretación contemporánea de las tradicionales casas de comidas andaluzas. Una propuesta que busca recuperar ese espíritu de reunión en torno a la mesa o la barra, tan característico de la cultura del sur, pero adaptado a una de las ciudades más cosmopolitas del país.
La búsqueda del local adecuado ha sido una parte fundamental del proyecto. Olivas y Villar tenían claro el concepto, el nombre y la filosofía del restaurante, pero faltaba el enclave perfecto que le diera sentido. Finalmente, lo encontraron en el corazón histórico de Marbella, ideal para dar vida a esta nueva etapa.
El espacio se dividirá en dos ambientes bien diferenciados. En la planta baja, una bodega con una barra animada y desenfadada ofrecerá una carta de platos fríos, chacinas y aliños bajo la premisa del “compartir”, en línea con la filosofía más tradicional andaluza. Los vinos, en su mayoría de la región, acompañarán esta experiencia informal, sin dejar de lado referencias destacadas de otras zonas de España.
En la parte superior se encontrará la esencia de la casa de comidas: una terraza que acogerá una selección de clásicos andaluces servidos en formato de medias raciones y platos completos, todo con un enfoque que equilibra la tradición con un punto de modernidad.
Con ENEA, el Grupo Back Marbella —propiedad de Olivas y Villar— consolida su apuesta por la cocina andaluza desde una perspectiva honesta, cercana y de alta calidad. Tras el reconocimiento de la Guía Michelin en noviembre de 2023, este nuevo restaurante representa no solo una expansión, sino también la evolución natural de una de las duplas gastronómicas más sólidas del panorama andaluz.