31 Ago La cocina saludable de HC Marbella también forma parte del cuidado del paciente
La cocina saludable de HC Marbella también forma parte del cuidado del paciente. La alimentación forma parte del cuidado integral del paciente y en HC Marbella International Hospital la cocina se adapta a esta filosofía. Bajo la dirección del chef Juan Conejo y con el asesoramiento del nutricionista Francisco Gómez, el hospital apuesta por una alimentación mediterránea basada en productos naturales y de temporada, adaptada a las necesidades de cada paciente. Dietas personalizadas, técnicas de cocina que preservan las propiedades de los alimentos y una cuidada presentación convierten cada comida en un elemento más de la experiencia y el bienestar durante la hospitalización.
Marbella 31 agosto 2026.- Cuando un paciente está hospitalizado, en su escala de prioridades, su estado de salud y la calidad asistencial que recibe representan sus primeras preocupaciones. Después, hay otra serie de cuestiones que la persona convaleciente valora como el trato humano, el entorno y, por supuesto, la comida. En HC Marbella International Hospital, la cocina forma parte de esa manera de entender el cuidado: con atención a los detalles, calidad y, sobre todo, mucho mimo.
Detrás de cada bandeja que llega a una habitación, hay un propósito que va más allá de la alimentación. El objetivo es conseguir un equilibrio entre las necesidades nutricionales y particulares de cada paciente, el sabor de los platos y una presentación cuidada, porque comer bien ayuda a hacer más llevadera la hospitalización.
Al frente del servicio se encuentra Juan Conejo, jefe de cocina de HC Marbella, chef con amplia experiencia en alta restauración, la cual ha trasladado al ámbito hospitalario con una premisa muy clara: estar ingresado no significa tener que renunciar a disfrutar de una comida saludable, sabrosa y bien presentada.
La calidad comienza en la elección de la materia prima. La gastronomía en HC Marbella apuesta por productos naturales, ingredientes de calidad y productos de temporada, evitando los alimentos procesados. La inspiración procede principalmente de la cocina mediterránea, adaptada posteriormente a las características y requerimientos de cada paciente.
Este trabajo se realiza, además, teniendo en cuenta las necesidades nutricionales de las personas hospitalizadas. El servicio de cocina del hospital cuenta con el nutricionista Francisco Gómez, cuya labor permite integrar la alimentación dentro del cuidado global del paciente y adaptar los menús cuando existen unos condicionantes específicos. Las dietas parten de una base cardiosaludable y se ajustan posteriormente a las características de cada caso.
En un entorno hospitalario no existe una única dieta válida para todos: la comida debe adecuarse a la intervención quirúrgica realizada, a la patología que presenta el paciente, a su capacidad para masticar o deglutir y a la evolución de su estado clínico. Asimismo, se tienen en cuenta las alergias e intolerancias alimentarias, adaptando los ingredientes y las elaboraciones cuando es necesario.
Por otra parte, también se presta atención a cómo se cocina, empleando técnicas destinadas a preservar las propiedades de los alimentos. Entre ellas destaca la cocina al vacío. Esta técnica permite obtener productos más tiernos y jugosos y conservar mejor sus cualidades durante la elaboración.
Igualmente, se pone especial cuidado en la presentación. Para el equipo de cocina, una bandeja atractiva puede cambiar la percepción de un momento tan cotidiano como la comida. Verduras de temporada, productos naturales y platos presentados con cariño buscan que el paciente encuentre, dentro de su día a día, un pequeño momento de satisfacción. Como explica el propio Juan Conejo, la intención es que al recibir la bandeja el paciente sienta incluso “una alegría”.
Ese detalle cobra especial importancia cuando se pasan varios días lejos de casa. La comida se convierte en una parte de la experiencia del paciente. Una elaboración reconocible, con sabor y presentada con cuidado puede aportar cercanía y contribuir positivamente a su estado de ánimo. De hecho, los propios pacientes de HC Marbella valoran especialmente el servicio de cocina y la calidad de los platos durante su estancia.
HC Marbella se distingue por ofrecer una experiencia hospitalaria única, que aúna la mejor atención médica, junto con un trato y cuidado personal de excelencia. En este marco, la gastronomía en HC también cumple los más altos estándares.